「おみやげ」です・・・・・
母親に買ってきたのは、Midi Apres Midiのお菓子ふたつ。松露。
歯ごたえが独特です。前本みてつくってみたけれど、こんなふうにはなりまへん。
2畳。焼き菓子2種。
どちらも美味しかったです。
前も書きましたが、思い出は小出しにしていきます。
レストランのお話みたいな大ネタは週末にでも。
昨日は出かけてしまい、アップできませんでした。
しかもカメラを忘れてしまい、携帯カメラで撮りまくったので、ここに載せるまで時間かかるかもしれません。
さてさて、金曜日に購入したPontoの写真を。袋もいいかんじ。
Ponto、ポント、先斗・・・・・オレの京都～～～
正式名称忘れまくり。こちらは桜のケーキ。
こういう半球状のケーキが最近流行っているみたいですが、どんな型でつくるのかご存知ですか？最近うちの母親が購入したものを見せてもらったのですが、３連のブラジャーみたいな形をしていました。おもろかったです。
これは桃。
持ち運び時間中にすこし傾いてしまいました。上に乗っかっているのは、餡を葛でつつんだようなもの。
私は桃のほうが好きでした。桜もよかったのですが、全体的にショコラの味が強くてこってりしていたので。そのへんは好みですね。
傾いてしまったので餡がおちてしまったけれど、寄ります。
こちらも。
そして今朝はフィナンシェを焼きました。
GWに焼いて大失敗したので、いつかリベンジを・・・と思っていたのです。
計量。これは前とかわりないですね。
生地をまぜまぜして、型へ。前回よりも生地がやわらかい気がします。前よりはいいんじゃないかと。
オーブンへ！いざ！！
そして焼き上がり。
いいんでな～い？
お手本の写真にはまだ程遠いし課題も残りますが、前回と比べたら格段によかったです。焼き上がりをほくほく食べました♪
あした持っていくお土産用にフィナンシェを作ってみようと思い立った。以前つくった
neigeに引き続き、CREA eatsから。
まずは計量。
それからふるわれてとかしバターが投入されるのを待つ粉たち。
あとでルセットをもう一度みてみたら、一工程抜かしていた・・・
とかしバターは、お鍋から別のボウルに移して、それから粉たちの待つボウルに投入されるのでした。こーんなアツアツのものをまぜちゃっていいのかなーと思いつつ一生懸命直接まぜてしまった。
というわけで、なんだか生地がもっさりと重い。（ちなみに左側の型は最新兵器のシリコン製です。焼いたあとには生地がスルっと抜けて使いやすいけれど、少し洗いにくいです）
ま、とりあえず焼いたら美味しくなってくれるかもしれないので、しばし寝かせたのちにオーブンへ。
しかーし、生地がうまくできていなければ、完成品もうまくできないのは当たり前のことなのね。
外側は硬くて中はちょっと生焼けの失敗作になってしまいましたー（涙）
一応、紅茶をわかしてまっていたのだけど・・・
今日の失敗の原因で考えられるのは
1- とかしバターを直接粉と混ぜ合わせたこと。
上にも書いたとおりですが、「茶こしで濾して粉と混ぜる」というところばかり気にしてしまって、いちど別のボウルにあけるのを忘れてしまったのでした。なので生地の温度が非常に高くなってしまい、次の工程で混ぜ合わせた卵白も少し固まってしまったのかもしれません。
2- とかしバターの溶かし具合。
発酵バターを焦げる直前まで溶かすのだけれど、それがすこし行き過ぎてしまったかもしれません。あと10-20秒くらい手前で火からおろせばよかったかも。
と、反省点は多々ありますが、失敗してしまったものは仕方ないですね。明日のおよばれ用にはお菓子を購入します。
・・・はぁ・・・・がっくり
今日はイースター。
このよき日に何をしたかというと・・・
お菓子作りを。クレア・イーツ最新号から。
京都の「ミディ・アプレミディ」というパティスリーの特集で、お菓子のつくりかたがたくさん載っています。
そこから、今回はneigeというひとくちサイズのサブレを。今の時期にはあまりそぐわない名前ですが・・・。
なぜこれにしたかというと、この前京都から買ってきて食べたことがあったので。
というわけで、がんばりまっす！まずは材料の計量。
これをさくさくまとめて・・・生地ができました～。
冷蔵庫でしばしねかせて、ひとくちサイズにわけます。ひとつ5gです。
それをまるめて天板にならべます。
そして、いざ！オーブンへ！！
焼く時間はだいたい20分くらい。
焼き上がりはこんなかんじ。まあまあかな。
そしてあついうちに粉糖の中へ！手でやったほうがよさそうだけど、熱くて菜箸を使っちゃいました。
さあ、完成♪
自分がつくったとなると可愛いものだわ～。
美味しかったけれど、さくさく感が全然違うんだよなー。今後の課題としなければ。
「料理通信」最新号の色々なシェフのお仕事の話を読んで、自分はこんなにのんびりぼんやりしていていいのだろうか？ちゃんとせねば！と思ったばかりなのに、結局現実逃避なお菓子づくりにはげんでしまった・・・。美味しかったしまあいいか。でも、緊張感のない日々に結構反省しているかも、私。
やらなきゃいけないこと山積み・・・なのにこんなものを買っています。まったく～
昨日、CREA eatsを購入。
京都「ミディ・アプレミディ」のお菓子の特集でした。
待ってました！！と言いながら、朝買い忘れて帰りに買ったのだけど。
お菓子は素敵だし、写真はきれいだし、なんというか、、、とりあえず、食べたいです。
先月京都に行ったときに買った「ひとくちサブレ」美味しかったなあ。
「フロール」も食べたいなあ。。。本の通りに作っても、やっぱり本物にはかなわないよね。
次京都に行くときは必ずや予約を！と心に誓うのでした。
あ、でも発送もしてくれるんだっけ。
